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远景学院是山西农业大学信息学院为提高教学质量,深化教育教学改革的一项创新,是精英人才培养的试验基地,是一个高端教育品牌。学院实行通识教育,采用全新的人才培养模式,实施个性化的人才培养方案,拥有相对独立的教学区和生活区,注重学思结合,倡导启发式、探究式、讨论式、参与式教学,帮助学生学会学习,激发学生的好奇心,培养学生的兴趣爱好,营造独立思考、[详情]

    【在线教学·课堂篇】换个角度看厨房

    时间:2020年04月03日信息来源:本站原创 点击: 【字体:

    厨房里有鲜美食物,厨房里油盐酱醋,厨房里还有什么?远景学院《化学与人类生活》通识课给同学们提供了另一个角度——食品添加剂。

    化学通识课不只有化学反应方程式、实验及记录数据,更多的是从生活着手,带领同学们感受日常生活中有趣的化学现象,让同学们走进化学世界,热爱化学。

    围绕“安全使用食品添加剂”这一主题,担任《化学与人类生活》的李文波老师于2020年3月31日下午,在学习通在线平台上就厨房常用食品添加剂展开讲解与讨论,通过这种研究性学习的方式把课堂交给学生,培养学生分析和解决问题的能力,让学生对“化学”与“生活”有了重新的定位。

    一、以学生生活调研为导入

    李老师讲到食品添加剂就藏身于厨房,所以面向全班同学进行对自家食品的搜索和调研,有哪些食品中都含有食品添加剂呢?

    【在线教学·课堂篇】换个角度看厨房
    学生调研结果统计

    二、以教师讲解答疑为主导

    在课堂上李老师通过QQ群屏幕共享以及语音同步方式与同学们进行交流。李老师讲到食品添加剂是我们日常生活中常用的厨房用品。为了改善食物的色、香、味或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,我们经;嵩谑澄镏屑尤胍恍┨烊坏幕蚧Ш铣傻奈镏,这些物质称为食品添加剂。

    三、以学生反馈为中心

    学生结合自己在厨房的调查,通过老师的讲解,纷纷在讨论群中进行对课堂知识的反馈。有些同学原以为所有的食品添加剂都是对人体有害的,通过李老师的讲解才知道并不是所有的添加剂都存在危害,合理使用即可。在日常生活中,我们经常接触到的食盐、糖、酱油、醋、味精、蚝油、亚硝酸盐、硝酸盐、柠檬黄、胭脂红、苯甲酸钠、山梨酸钾、赖氨酸等就是最常用的食品添加剂。虽然食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求,提高了人们的生活质量,但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。

    【在线教学·课堂篇】换个角度看厨房
    课堂讨论词云

    【在线教学·课堂篇】换个角度看厨房
    【在线教学·课堂篇】换个角度看厨房
    学生讨论

    四、以知识应用为目的

    学以致用是课堂追求的目标,授人以鱼不如授人以渔,是教师讲授知识的目的,因此,在居家学习期间,李老师最后通过一个任务来检验大家学习的成果,就是向家长讲述家中的食品添加剂。

    李老师通过一堂课架起了家庭、学校、课堂、学生、教师、家长之间的桥梁,知识本是从生活经验中汲取经验的结果,现在又通过云端回到每个学生的家庭之中,回到我们人类的共同知识基因之中,《化学与人类生活》通识课真正将学与思,学与用,化学与人类紧密联系在一起。

    厨房内展示生活百态,李老师带我们换个角度看厨房,你学会了吗?

    (作者:李文波 编辑:jingying)
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